一面是京东、天猫等大型平台的积极布局，另一方面则是垂直生鲜网站的频繁倒闭，生鲜电商的市场前景被行业看好的同时，由于物流和仓储等高门槛，让中小型垂直网站的发展布满荆棘。

然而，对于优果网来说，作为国内早期的生鲜市场玩家，已经在行业内生存了7年之久，相较于初期的生存环境，优果网的创始人兼运营总监朱爱宇坦言，“相较于起初，目前的生鲜市场容量又大了许多，同样‘逐鹿者’也增加了许多倍，无论资金、产品、渠道、营销或者运营，都需要至少有一个核心竞争力才更有把握在这个圈子里继续生存和发展。”

生鲜六年之变

生鲜电商的定义虽然很早就已经显现，但在更多人眼中果蔬、生鲜食品实现B2C还处在概念阶段，但随着电商的不断发展，以及物流配送的不断完善，生鲜电商也开始逐渐走进寻常百姓家。

如果让时间倒带，回忆6、7年前的生鲜市场，我们概念模糊，但在朱爱宇的眼中，当初的一切还历历在目。

根据朱爱宇介绍，优果网能够顺利进入生鲜电商领域，并生根发芽源于联合创始人李永锋在2006年的那次留学经历，留学中，他亲眼见到了精品水果在发达国家的市场潜力，当时他笃定的认为，随着中国的高速发展，国人的饮食结构将会出现重大消费升级，精品水果也会有很大的市场潜力，由此优果网的雏形也基本显现。

但在当时，由于电商还是一个新生事物，供货商以及消费者对其认知度不高，导致生鲜网站一开始就四处碰壁，一方面由于生鲜网购市场相对空白，“放眼全国没有几家专业电商，较之传统渠道，水果市场上游对电子商务的潜力不认可，电商的话语权较弱，因此在供货配货方面给予的支持不够到位。”

另外，由于消费者的认知度不足，让起初的生鲜市场看起来远没有现在这样活跃，“当时的客户对于网上买水果不太信任，很多是将信将疑的在优果网下了第一单，甚至，有一些细心的客户在收货时会拿出电子称称量，直至货到付款满意后才成为长期客户的。”

目睹了6年来生鲜网购市场和国内的电子商务环境的变化，朱爱宇列举几条感受较深的：

首先，生鲜市场中的消费群体中，主流客户构成中，终端客户相对大型企事业机构的比例越来越高，展现出很强的消费能力，而且消费频次更高，更具常态化；

其次，客户人群的网购素质全面上升，对于搜索、比价、选品、支付、收货、评介、分享、投诉等网购流程日益娴熟；再次，许多大型生鲜网购平台类的出现对于垂直电商来说喜忧参半；

另外，许多生鲜基地、种植园加入网商大军直接面向网民在网上销售。相较于起初，生鲜市场容量大了许多，同样“逐鹿者”也增加了许多倍，无论资金、产品、渠道、营销或者运营，都需要至少有一个核心竞争力才更有把握在这个圈子里生存和发展。

分析认为，随着电商的发展，目前生鲜市场已经进入红海，不论是京东、天猫等大平台还是垂直电商网站，在经营生鲜大多在物流、原产地等环节做文章，整体发展还处于传统电商阶段，复制率高，但消费者体验欠缺，同时由于模式相同，竞争激烈，生鲜电商发展受阻。

生鲜电商之殇

说到用户体验，物流配送已经成为生鲜电商发展中最关键的一项。据相关资料显示，生鲜电商一个订单的平均物流成本在50元以上，即便是物流成本控制较好的电商网站，一个订单也在48元左右。而如何能够权衡物流成本与对商品的“新鲜”保障成为电商网站的难题。

以上难题当生鲜电商还是在小范围本地化经营时，并不明显；一旦扩大规模，便要面对传统电商重库存模式与生鲜必需的高周转效率之间的矛盾，加之创业阶段流量和京东、天猫等大平台不在一个数量级上，就会出现越扩张、损失越大的尴尬。

基于生鲜对于配送的时效性、精细化以及保鲜方面的要求极高的考虑，优果网则自有物流和高品质第三方物流相结合，“特别娇嫩的品类如奶油草莓，第三方物流目前无法保证，必须用自有物流，虽然这样只能覆盖至上海外环内，会损失很多客户的意向订单，但是为了品质只能割爱。”朱爱宇如是说。

目前，很多生鲜电商借国内食品安全问题频发之力走上了有机、高品质的路线，在食品安全逐渐变为成为公众的隐性需求、线下菜市场不太可能保证安全性的大环境下，这对生鲜电商是个巨大的机会。

对此，定位于精品说过的优果网并不完全认同这一看法，“这需要明确是平台类生鲜电商，还是细分类垂直电商，不同类型的电商，自身的运营模式和满足客户的需求点是不一样的，沃尔玛和山姆会员就不是一种定位。”

生鲜电商的发展似乎已经过早的来到了十字路口，但随着生鲜电商领域逐渐成为红海，包括本来生活网等的垂直电商，以及天猫、京东等大型大平台都在发力投入生鲜品类，由此可见，竞争的压力以及运营等难题丝毫没有影响到行业的积极性。

“生鲜网购市场近两年趋热，更被誉为电子商务的下一块处女地。”对此，朱爱宇认为原因有三：

一是家电、服装、化妆品等行业的电子商务已经非常成熟机会较少；

二是生鲜的日常消费占比高、频次消费高以及消费升级等元素，市场想象空间大；

三是国内生鲜电商的互联网化信息化程度低，许多IT资深人士愿意从圈内高新技术的红海厮杀中“降级”到一个相对不成熟市场，会变得游刃有余，凭借他们在互联网、营销、技术、客户方面的优势打动热钱投资，进行二次创业。而对于未来市场最终能够有几家胜出，朱爱宇认为目前的TOP10都有机会，“但未来是前3通吃，其他忽略不计。”

结语：

今年中央一号文件强调大力发展农产品网上交易、连锁分销和农民网店，这对生鲜市场无疑是利好消息，这会使更多优质资源倾斜到这一领域，有利于进一步成熟市场，同时有评论认为这样会使生鲜电商领域会有大批抢食者进入，到那时行业的竞争紧张气氛丝或将毫不亚于昔日的“百团大战”。