[导读]科学家将在伦敦的一场新闻发布会上，展示世界上第一个在实验室“培育”的汉堡，并且分给人们品尝。

腾讯科学讯(过客/编译)荷兰一家研究所的科学家从一头奶牛身上采集了细胞，并且把它们培育成条状肌肉来制作汉堡排。研究人员声称，这项技术足以满足人们对肉食不断增长的需求。马斯特里赫特大学的教授Mark Post说道：“我们将展示世界上第一个在实验室中用细胞培育而成的汉堡。我们这样做的原因是因为畜牧生产不利于环境，而且也无法满足世界的要求。”

马斯特里赫特大学的教授Mark Post解释了如何制作出世界上第一个实验室培育的汉堡。

研究人员的目标是使实验室培育的肉食与真实肉食有着相同的颜色和味道，但是目前还无法做到。

牛津大学食品政策研究网站的Tara Garnett教授说道，决策者需要考虑技术解决方案背后的问题。她说道：“目前全世界有14亿人口超重或者肥胖，而同时有10亿人饿着肚子上床睡觉。解决方案不仅需要产生更多的食物，而且要改变供给、使用和负担能力的制度，这样才能使有需求的人们获得更多更好的食物。”大多数从事这一领域工作的研究所都在尝试培育人体组织进行移植，来取代损坏或者有疾病的肌肉、神经细胞或者软骨组织。Post教授想要使用类似的技术来培育可食用的肌肉和脂肪。这个想法对于一些人来说或许听起来有点恐怖，但是Post教授并非科学怪人。

在实验室中，研究人员使用营养素和促进生长的化学物质来帮助干细胞生长和复制。三周后就会出现超过1百万个干细胞，它们会被放入较小的器皿中，并且结合形成大约1厘米长、几毫米厚的条状肌肉。科学家们一直试图使肉的颜色尽可能的真实，与Post教授一起合作的Helen Breewood用天然的肌红蛋白使实验室培育的肌肉呈现出红色。Breewood说道：“如果它看起来、尝起来都与正常的肉不相同，那它就不是一种可行的替代品。”即将问世的汉堡包将使用甜菜根汁调制成红色，研究人员也添加了面包屑、焦糖和藏红花来进行调味。