炎热的夏天为细菌提供了温床，尤其是食物更是细菌们的挚爱。一般我们都以为在夏天，高温甚至常温的环境下，食物最容易滋生细菌，一些食物由于生长或加工方式，会比其他食物更容易滋生细菌，所以家庭在存放、食用这类食物的时候，尤其要注意防菌。

酸奶

酸奶在室温下存放，其中的乳酸菌会很快死亡，失去部分保健价值，而且口感也过于酸。

防菌措施：如果在超市如果看到在室温下卖的酸奶，就算有打折销售，也最好不要买。如果在冰箱中存放，最好在48小时之内喝完，如果开封，几小时内必须喝完。

冷盘

夏天大家会喜欢吃个爽口开胃的冷盘，其实冷盘也是细菌的聚集地。研究发现，冷盘可以很容易引起李氏杆菌，因为李氏杆菌更容易在寒冷的环境中滋生。

防菌措施：避免选择熟食店的冷盘。外出就餐时，点菜时尽量多点热菜，吃剩的蔬菜也不宜打包。

熟肉制品

熟肉制品当中可能滋生细菌，甚至是多种危险的致病菌。

防菌措施：每次不要做过多菜，每餐尽量都将食物吃完，不要留到第二餐。如果有剩菜，最好能放在冰箱深处靠内壁的地方，或者放入保鲜盒中。

蔬菜

豆芽生长于潮湿环境，容易滋生细菌，特别是大肠杆菌和沙门氏菌。

防菌措施：彻底冲洗可以减少或去除细菌。豆芽放在1-5℃的冰箱中冷藏，可以遏制细菌繁殖。

研究发现，葱里含有寄生物隐孢子虫、至贺菌和沙门氏菌。

防菌措施：尽量不要去超市卖葱，因为室内的环境很容易滋生细菌。从菜市场买来的葱，要将水龙头开到最大来清洗污垢，清洗的时候剥去葱的外皮。

超市包好的莴笋同样也不安全。研究发现，有11%的食物中毒都是由事先包好的莴笋引起。由保鲜膜包起来的莴笋并不是没有病原体，可以选择散装的蔬菜。

防菌措施：选择散装蔬菜，购买的蔬菜要将每片叶子都在自来水下清洗干净。

生蚝

吃生蚝是现在流行的一种饮食方式，但是生蚝含有诺罗病毒(存在于海洋中的病原体)、弯曲杆菌和弧菌，从而导致腹泻，所以这种吃法并不卫生。

防菌措施：将生蚝煮熟来吃就安全卫生得多。为逞一时的口感而生病就不好了。

鸡蛋

虽然巴氏消毒法已经使鸡蛋中的沙门氏菌量降到很低，但鸡蛋中仍有细菌。

防菌措施：购买鸡蛋时，检查每个鸡蛋看有没有裂缝，因为细菌很容易从裂缝中钻进去。把鸡蛋放在其纸盒里，然后放在冰箱里最凉快的地方。打过鸡蛋后，记得洗手。平时吃鸡蛋，要选择熟透的鸡蛋而不是没有完全熟的煎蛋。